1729- Contrebandier – 200g env.

Lait cru

Une alternative au Gruyère AOP.

Le Contrebandier est un des hits de L’Art de la Fromagerie. Sa fabrication est calquée sur celle du Gruyère AOP à la différence que le fromager ajoute de la crème dans le lait et que la pâte est d’une texture très légèrement plus souple. L’apport de crème conjugué à la petite forme du fromage favorise un affinage rapide et le développement de superbes arômes.

Ce fromage qui doit son nom à sa fabrication sur la frontière Franco – Suisse est le fruit d’une agriculture de montagne et du lait cru de vaches nourries à l’herbe. Franchement, foncez !